Enzyme werden auch als Fermente oder Biokatalysatoren bezeichnet. Es handelt bei den meisten Enzymen um Proteine und relativ große Moleküle. Sie können chemische Prozesse im Köper beschleunigen und Stoffe umwandeln. Wir nutzen sie bei der Herstellung von Käse (Labferment), Bier (Amylasen, Protease) oder Waschmitteln (Lipasen, Proteasen). In der medizinischen Diangostik werden sie eingesetzt um Krankheiten zu erkennen, z.B. bei Teststreifen von Diabektikern durch enzymatische Messung. Erhöhte Werte bestimmter Enzyme im Blut geben einen Hinweise auf eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse (Pankreas-Amylase, Lipase). In der medizinischen Therapie werden die Enzyme Streptokinase, Urokinase, Plasminogen dafür eingesetzt Blutgerinsel aufzulösen. Die Enzyme der Ananas (Bromelain) und der Papaya (Papain) werden unter anderem bei Sehnen-, Muskel- und Gelenkentzündungen, bei Atemwegsentzündungen (Sinusitis), bei Durchblutungsstörungen, Wunden, Prellungen eingesetzt.

Enzyme und ihre Anwendung:
Bromelain
Papain
Amylase
Lipase
Pankreatin
Pepsin
Serrapeptase
Nattokinase
Urokinase